REQUISITOS DE LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDAR DE SANEAMIENTO (POES)

INSTRUCCIONES: Por favor reproduzca cada una de las clases de videoconferencia presentadas, es muy recomendable que estudie cada clase en el orden jerárquico que se presenta, al finalizar anote sus dudas para presentarlas a su tutor. 

 

Para ampliar la pantalla de cada clase por favor de click en la flecha ubicada en la esquina superior derecha.

 

Recuerda enviar tus hojas de traajo, dudas y/o sugerencias a capacitaciones@foodsafetygt.com

INTRODUCCIÓN

Área clave 1: Inocuidad del agua

Área clave 2: Condición y Limpieza de las superficies que tienen contacto con alimentos

Área clave 3: Prevención de la contaminación cruzada

Área clave 4: Mantenimiento de estaciones de lavado y desinfección de manos, y de servicios sanitarios

Área clave 5: Protección contra adulterantes

Área clave 6: Etiquetado, almacenamiento y uso de compuestos tóxicos

Área clave 7: Salud del personal

Área clave 8: Control de Plagas

Controles de Saneamiento y Controles HACCP

Conclusión

Hoja de Trabajo



INFORMACIÓN DE APOYO

Webinar: Desinfectar, Sanitizar? Uso de Términos en la Industria Alimentaria

Fuente: Profesionales representantes de Universidad de Vermont de EE.UU., Food Safety GT de Guatemala y Ecolab de México

Todos deberíamos lavarnos las manos por al menos 20 segundos.

Fuente: Produce Safety Alliance

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Limpieza vs. Desinfección
Fuente: Produce Safety Alliance
Limpieza-vs-desinfección.pdf
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Lineamientos para seleccionar un desinfectante etiquetado por la EPA
Fuente: Produce Safety Alliance
Sanitizer-Factsheet-Spanish.pdf
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Desinfectantes etiquetados para uso en productos agrícolas frescos – Hoja de cálculo en Excel
Fuente: Produce Safety Alliance
PSA-Labeled-Sanitizers-for-Produce-Spani
Tabla de Microsoft Excel 167.7 KB
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Plagas Comunes de Sitios Urbanos: Identificación, Prevención y Control
Fuente: Penn State
plagas-comunes-de-sitios-urbanos-identif
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