REQUISITOS DE LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDAR DE SANEAMIENTO (POES)
INSTRUCCIONES: Por favor reproduzca cada una de las clases de videoconferencia presentadas, es muy recomendable que estudie cada clase en el orden jerárquico que se presenta, al finalizar anote sus dudas para presentarlas a su tutor.
Para ampliar la pantalla de cada clase por favor de click en la flecha ubicada en la esquina superior derecha.
Recuerda enviar tus hojas de traajo, dudas y/o sugerencias a capacitaciones@foodsafetygt.com
INTRODUCCIÓN
Área clave 1: Inocuidad del agua
Área clave 2: Condición y Limpieza de las superficies que tienen contacto con alimentos
Área clave 3: Prevención de la contaminación cruzada
Área clave 4: Mantenimiento de estaciones de lavado y desinfección de manos, y de servicios sanitarios
Área clave 5: Protección contra adulterantes
Área clave 6: Etiquetado, almacenamiento y uso de compuestos tóxicos
Área clave 7: Salud del personal
Área clave 8: Control de Plagas
Controles de Saneamiento y Controles HACCP
Conclusión
Hoja de Trabajo
INFORMACIÓN DE APOYO
Webinar: Desinfectar, Sanitizar? Uso de Términos en la Industria Alimentaria
Fuente: Profesionales representantes de Universidad de Vermont de EE.UU., Food Safety GT de Guatemala y Ecolab de México
Todos deberíamos lavarnos las manos por al menos 20 segundos.
Fuente: Produce Safety Alliance
